A la nova entrega de Trevor VII, continuareu ajudant al noi Trevor a construir la seva carrera d'autoritat criminal. El teu heroi ja té algunes connexions a la comunitat criminal de la ciutat. Sortint als carrers de la ciutat haurà de cometre diversos tipus de crims. Pot ser el robatori de diversos vehicles, un robatori bancari o una joieria. Tots aquests delictes us aportaran ingressos i augmentareu la credibilitat entre els delinqüents. Molt sovint haurà d’afrontar la policia i altres delinqüents.